《南方日報》——百練才成師 芳香有靈魂
發(fā)布時間：2012-09-19 新聞來源：南方日報
香水、香皂、精油、沐浴露……這些日化用品無一不散發(fā)著醉人的香氣，然而當(dāng)你翻看產(chǎn)品背后的原料表時，就知道這些香味都是人工調(diào)制出來的，而專門負(fù)責(zé)給日化產(chǎn)品調(diào)香的職業(yè)就是調(diào)香師。
調(diào)香師這一職業(yè)目前在中國從業(yè)人數(shù)也不過幾百人左右，他們供職于專門的香精公司，通過競標(biāo)的方式獲得給日化企業(yè)調(diào)香的機(jī)會，并以此為生。那么，這樣一個神秘的職業(yè)其工作環(huán)境到底是怎樣的，會不會濃香撲鼻，令人心曠神怡？他們的薪酬待遇會不會遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，以支撐其優(yōu)雅高端的生活？他們的職業(yè)前景是否遠(yuǎn)大廣闊，亦或是一業(yè)定終生？近日，記者就采訪到一位從業(yè)已有11年的專業(yè)調(diào)香師小饒，為讀者一揭究竟。
在民企待遇不比外企差
談到調(diào)香，其實(shí)這一行源遠(yuǎn)流長。小饒告訴記者，早在古埃及時代，就已經(jīng)產(chǎn)生了為法老尸身涂抹香料的專職調(diào)香師，而中國也在很早的時候就開始提煉植物精油，并用此來推拿沐浴。到了民國時期，隨著日化企業(yè)如雨后春筍般興起，中國也出現(xiàn)了一批現(xiàn)代意義上的日化調(diào)香師。
改革開放以后，隨著日化用品進(jìn)入千家萬戶，調(diào)香師這一行當(dāng)更加前景可觀，小饒就于1996年考入中國唯一一所開辦香精香料專業(yè)的學(xué)校——上海輕工業(yè)高等�？茖W(xué)院，在那里開始三年的求學(xué)生涯。
在小饒的回憶中，那時上課基本上都是在實(shí)驗室中度過，起初老師會教大家調(diào)出一些基本的香味來，比如蘋果味、牛奶味、玫瑰味。“感覺自己就像一個魔法師，一上課就拿著瓶瓶罐罐，一會加點(diǎn)乙酸乙酯，一會再加點(diǎn)其他，需要加熱的時候拿熱水浴一下杯子，然后再拿玻璃棒攪拌一下，捯飭捯飭就配出了各種味道，很有成就感。”想到當(dāng)年的學(xué)習(xí)，小饒回憶道，其實(shí)愛香并不是女人的專利，當(dāng)時學(xué)校里也有不少男同學(xué)，不過1999年畢業(yè)那會很多男生礙于面子，都沒去干調(diào)香師這一行，而是去做了日化企業(yè)的市場營銷員。
抱定以調(diào)香為終生職業(yè)的小饒畢業(yè)后到了一家民企，工作不到一年就又跳到了一家專做香精的日企。之所以跳槽，小饒解釋說，相比外企，民企給的薪水并不低，但是外企在國際視野上還是要強(qiáng)很多，比如很多日化巨頭，如寶潔等，還是偏愛找外企來調(diào)香。對于那次應(yīng)聘日企的經(jīng)歷，小饒回憶說，當(dāng)時面試官先跟自己聊了聊當(dāng)下時髦的香水配型，然后讓自己寫了一個香皂的配料表，最后就是讓自己聞一些香水，盡可能詳細(xì)地聊一下對這個香水的感受，比如都包含哪些香味等�？恐鴮I(yè)學(xué)習(xí)練就的基本功，再加上獨(dú)特的香味感悟，小饒終于實(shí)現(xiàn)了做一名調(diào)香師的夢想。
鼻炎、咽喉炎是常見職業(yè)病
一聽到調(diào)香師這個職業(yè)，很多人都會想象她們的工作環(huán)境應(yīng)該是花香四溢的，其實(shí)真實(shí)的情況完全相反。“我們的工作間就像一個普通的實(shí)驗室，實(shí)驗室最大的要求是要通風(fēng)好，因為很多氣味分子如果郁積在屋子里，就會對調(diào)香師調(diào)配新香型時產(chǎn)生干擾。另外，我們也不像外界想象的那樣，會有什么特別的著裝，大多數(shù)時候就是白大褂、白手套、白鞋，跟護(hù)士差不多，偶爾會戴口罩，比如當(dāng)配料里有粉末時。”
對于配香過程，小饒說，這是一個個性化極高的活兒，因為每個人藝術(shù)品位都不一樣，所以同樣一款香水每個調(diào)香師調(diào)出來的味道也不盡相同，為了追求自己調(diào)出來的香味能更加誘人，調(diào)香師都會反復(fù)地用鼻子去嗅，這也“造就”了這一行的職業(yè)病——鼻炎、咽喉炎。小饒講，因為去聞的時候鼻子會充血，久而久之就會得鼻炎，另外長期吸入各種味道也會刺激咽喉，所以很多從業(yè)人員干久了都會多多少少得點(diǎn)這方面的病。“不過好在我們干活基本上也是朝九晚五，因為這種要求個性體驗的工作如果在實(shí)驗室呆得太久，人的感覺就會迅速遲鈍，所以不用擔(dān)心老板會讓我們加夜班。”
入行新手年薪多為幾萬元
“雖然不用加班，但經(jīng)常會出現(xiàn)為了一個項目而折騰幾個月的情況。”小饒告訴記者，現(xiàn)在國內(nèi)的調(diào)香公司還不多，比較知名的有奇華頓、國際香料這些外企，民企做得比較好的有銘康、愛普等，這些企業(yè)基本上都是等著日化巨頭推出新品時競標(biāo)，如果自己的香精方案能夠說服對方，讓對方覺得更有市場潛力，那么配香方案就會由中標(biāo)企業(yè)來做。
“做一份方案有的時候幾天就好，有時候得幾個月，而且還得幾個調(diào)香師一起合作。”談到比較有挑戰(zhàn)性的項目，小饒說，沐浴露的配香方案并不一定會比香水的好做，如果顧客要求苛刻，那么即使只是一塊香皂，她們也會做出幾個配香方案來供顧客品鑒。關(guān)于薪水，小饒說，她們是基本工資加效益工資，效益工資這塊與兩個因素有關(guān)，一個是每月完成的任務(wù)量，另外一個是調(diào)配出來的產(chǎn)品銷售狀況。如果產(chǎn)品很好賣，那么調(diào)香師的回報也會很高。小饒告訴記者，調(diào)香師這一行的薪酬差別極大，有的人資歷老，在業(yè)內(nèi)名望高，就會有很多人找其調(diào)香，年收入可能有幾十萬甚至上百萬，而那些剛?cè)胄械男率�，接的活兒比較少，年收入很多也才幾萬左右。
10年內(nèi)調(diào)香師仍是緊俏職業(yè)
��？專家說法
專門負(fù)責(zé)調(diào)香師招聘的一覽英才網(wǎng)HR研究院肖先生稱，調(diào)香師這一行不僅包括日化香精調(diào)香師，此外還有食用香精調(diào)香師、煙用香精調(diào)香師。
據(jù)肖先生了解，現(xiàn)在中國每年有300家以上企業(yè)發(fā)布超過500個調(diào)香師職位，其中食用香精調(diào)香師所占比重最大，其次是日化香精調(diào)香師和煙用香精調(diào)香師，其中大部分要求有5年以上工作經(jīng)驗。而相比之下，我國目前只有上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院（前身是“上海輕工業(yè)高等專科學(xué)院”）開設(shè)了此專業(yè)，每年向社會輸送的調(diào)香類人才不超過100人，所以供不應(yīng)求現(xiàn)象非常嚴(yán)重。據(jù)其預(yù)測，未來10年內(nèi)，調(diào)香師都將是緊俏職業(yè)。
南方日報記者 郭彪
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